Le manioc est une plante vivace cultivée comme annuelle dans les régions tropicales et subtropicales et qui produit un légume racine à partir duquel sont faits de la farine, de la fécule et du tapioca.
Pourquoi le manioc est dangereux ?
C’est un tubercule toxique puisqu’il contient du cyanure. Il ne peut donc pas être consommé directement. Il faut qu’il subisse un prétraitement à l’eau avant d’être transformé, par exemple, entapioca (fécule de manioc). Selon le centre Agriped.
Comment savoir si le manioc est toxique ?A savoir : Les racines de manioc sont moulues en une substance semblable à de la farine qui estensuite utilisée pour faire du tapioca. Les feuilles demanioc contiennent du cyanure, mais si elles sont enfoncés dans une pâte de farine et laissé à l’ombre pendant 5 heures, le cyanure se décompose.
Laurette KAVUGHO.
I-KITUNGA 
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